今天我們就教大家弄一道大家都喜歡吃的麵食——炸醬麵。家常炸醬麵做法的關鍵除了麵條要夠勁道,韌性;如何去調製這個醬也是十分的考究的。這道菜呢,我們是以海天黃豆醬和甜麵醬為主要調料,輔以姜蔥蒜末來調配的。如果你們喜歡吃辣的話,可以稍微加一點辣椒進去。
主料
麵條 :200輔料
油、鹽 :適量具體步驟
五花肉切細丁或剁成肉沫,熱鍋涼油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,邊緣金黃,瀝出肉沫留底油備用
海天黃豆醬、甜麵醬以3:1混合,根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬
炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香
倒入調好的醬料翻炒,此謂炸醬,略炒後加少許水繼續翻炒,將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
炸醬做好後,用大鍋煮沸足量的水,將麵條煮好撈出,碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等),澆上炸醬,拌好就可以開吃了