主料
牛肉餡 ：100輔料
白糖 ：適量具體步驟
1. 牛肉餡放到容器裡，稀黃醬放另一個碗中，裡面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的蔥沫和姜沫放到肉餡碗裡，不要拌。剩下的蔥姜沫留著備用。
2. 熱鍋放底油（平時炒菜油量），放進幾個花椒炸透後撈出，只留花椒油。
3. 放入牛肉餡碗裡的蔥姜沫和牛肉餡，中火煸炒到肉變色。
4. 把黃醬放進鍋裡，攪拌均勻，不停攪動，千萬不要讓醬糊鍋底。
5. 鍋裡的醬要中小火熬一小會，醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥姜沫，翻炒均勻後就可以把醬倒到大碗裡了。炸醬就做好了。
6. 下面做一鍋開水，等水開的時間把黃瓜等菜碼都洗乾淨，去掉皮。水開後先把需要焯水的菜碼過水燙熟，比如蘿蔔櫻和香椿。然後煮麵，面熟了撈出過一下溫開水就可以吃了。一大碗麵條，兩勺炸醬，來點米醋，就著面碼，哎呀，吃起來簡直沒治了！輪開胳膊使勁吃個夠！
千里飄香谷
