家常老北京炸醬麵如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

前臀尖 ：200
幹黃醬（天源醬園、六必居牌均可） ：適量
手擀麵 ：適量
五花肉 ：200

輔料

大蔥 ：一根
姜 ：適量
大料（八角） ：一個
老抽 ：適量

具體步驟

1. 將前臀尖、五花肉切成肉丁，肥瘦可按個人口味調整；

2. 分別切出蔥白、蔥葉、薑末備用；

3. 幹黃醬加水調勻備用；

4. 在熱鍋中倒入花生油，油熱後加入大料，大料起沫後翻個兒，片刻後倒入肉丁翻炒，肉變色後加入蔥葉和薑末；

5. 加入適量老抽（也可按個人口味需要加入少量生抽提味）；

6. 加入調好的幹黃醬，大火，攪拌；

7. 最後倒入切好的蔥白，攪拌均勻，關火；

8. 將炸好的醬盛入容器；

9. 大功告成。可根據個人喜好加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲等。

烹飪技巧

很多人都問什麼是幹黃醬，這裡統一回答一下，幹黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，超市有賣，我用的天源醬園的，六必居的應該也可以。另外，大料就是南方所稱的八角，一種食品調料，百度有圖片。