1、準備的材料。
2、將豆角去筋,洗淨,濾幹水分;蔥、姜切成末;幹辣椒切段。
3、將炒鍋放在火上,放入油(比平時炒菜稍多些),放入豆角翻炒。待豆角中水份出來,變皺,上面有深色的斑點。盛出。
4、鍋中留底油,放入肉餡、蔥末、薑末、辣椒、料酒、生抽、糖和鹽略炒。
5、將豆角下鍋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。