香煎茄子的做法 【粵菜】香煎茄子 香煎茄子怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香煎茄子的做法步驟

• 1、準備的材料。

• 2、茄子洗淨切花刀。

• 3、小碗中加入蠔油、生抽、鹽和適量水調勻做成料汁待用。

• 4、不粘鍋中倒入適量油，下入茄子煎一下。

• 5、接著放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子發軟。

• 6、煎的過程中，適時的倒入一點兒的料汁，能讓茄子很快熟。

• 7、茄子差不多熟的時候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末。

• 8、茄子煎熟撒入剩餘的蔥末和花生碎，拌勻盛盤即可。

小竅門

1）因為煎的過程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，最後要收幹！

2、茄子這種切法，可以入味兒，最後吃起來還容易分開。