炒大頭怎麼做|炒大頭的做法

“這是一種貝殼類，因為長得個頭大大，所以我們這邊叫它“大頭”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒大頭的做法步驟

• 1、大頭要放淡鹽水中泡一天，讓它吐盡沙土，炒前再洗乾淨，瀝乾水。

• 2、炒鍋中加適量油。

• 3、爆香蒜末，蔥末和金不換（現在金不換還長得很小，只能摘兩小朵來炒）。

• 4、爆出香味後倒入大頭。

• 5、要快速翻炒，炒至殼開，然後調味即可。

小竅門

1.大頭要提前泡水，讓它吐盡沙土，不然吃時就會吃到沙子。
2.要快速翻炒讓它們受熱均勻，才不會有的殼還沒開有的已經太熟，炒太熟時肉會和殼分離開，縮成很小一個。