“玫瑰大頭菜又稱醬漬菜,是雲南地方風味食品之一,它選用雲南特產的鮮嫩大頭菜,配上陳醬、鹽、玫瑰糖等配料用雲南少數民族的傳統醃製方法加工而成,風味獨特、色澤光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠長等特點。生熟食皆可,也可涼拌、煲湯、炒菜。”
1、瘦肉洗淨血水,切成條。
2、切好的肉絲放入碗裡,加入醬油、澱粉醃製五分鐘。
3、玫瑰大頭菜放水裡洗淨後切成絲備用。
4、蔥切段,姜切絲備用。
5、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下薑絲蔥段煸炒。
6、放肉絲翻炒斷生。
7、放入玫瑰大頭菜翻炒翻炒。
8、淋入少許料酒翻炒翻炒,調入少許味精翻炒均勻即可出鍋。
小提示:玫瑰大頭菜是醬漬菜含鹽很重,此菜可不放鹽或少放鹽。