香甜的湯種肉鬆麵包卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵糰攪拌到擴充套件階段。

2. 基礎發酵：約40分鐘（溫度28℃，溼度75%）

3. 基礎發酵好的麵糰，用手拍壓，排氣，略整形成橄欖形（或圓形），蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘，取出用手壓扁，排氣，將麵糰置於烤盤上（鋪烘焙紙），用手壓或用擀麵杖擀成烤盤大小。

4. 做最後發酵45分鐘左右（溫度38℃，溫度85%），刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞（整塊面會有撒氣＼下癟現象），均勻地撒蔥花及白芝麻。

5. 烤箱預熱後，入爐烘烤，下火150，上火180烤15-20分鐘。

6. 將烤好的麵包取出，將四周硬邊切掉，在底面塗上一層薄薄的沙拉醬，在一邊均勻地劃幾道紋路以利捲起。等麵包定型後，去掉油紙，依喜好長度切開，兩頭抹上沙拉醬，粘上肉鬆即可。