「美味可口」湯種法肉鬆麵包卷如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

湯種料：鮮奶 ：85
高粉 ：15
麵包胚：高粉 ：170
中筋麵粉 ：80
乾酵母 ：5
鹽 ：3
細砂糖 ：25
奶粉 ：20
全蛋 ：52
牛奶 ：85
黃油 ：38
餅皮：全蛋液 ：少許
白芝麻 ：少許
蔥花 ：少許
肉鬆 ：100
沙拉醬 ：適量

輔料

具體步驟

1. 85克鮮奶和15克高粉攪拌均勻，放入微波爐高火100加熱30秒，取出，稍加攪拌，再放入微波爐，高火加熱20秒，取出，攪拌，直至加熱攪拌至出現波痕，然後放置成室溫，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏24個小時再使用。如果著急，可以放置冰箱半小時後使用，不過冷藏24個小時後再使用，保溼效果更好。

2. 除黃油外所有面包胚的材料都放入麵包機，啟動甜麵包程式，開始和麵，麵糰光滑後，放入室溫軟化的黃油，關閉面包機後，重啟甜麵包程式，直至麵糰出膜，完成和麵程式。

3. 麵糰和好後，滾圓，放在盆裡，蓋上保鮮膜，放置在暖和的地方，發酵至麵糰5倍大後，用手指蘸少量乾粉按壓一下，不馬上回彈即可。

4. 用手按壓排氣，滾圓後，下面墊著烤紙，用擀麵杖擀成烤盤大小的長方形。放在溫暖出繼續2次發酵，直到麵包體積膨脹至2倍大為止。

5. 表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止麵糰在烘烤時鼓起來，撒上香蔥碎、白芝麻。

6. 刷蛋液之前，烤箱預熱160度上下火,預熱完畢，把烤盤放入烤箱中層，烤至15分鐘，用牙籤插麵糰沒有面筋帶出即可。

7. 烤好的麵餅帶著烤紙拿出，倒扣在鋪有烤紙的烤架上，麵餅背面刀潛潛地割些刀口，抹上沙拉醬、撒上肉鬆，放一會微溫後帶著烤紙把麵餅捲起來，扭成糖果狀，定型。

8. 拆開烤紙，切去兩頭，可切成四段，兩邊抹上沙拉醬蘸上肉鬆即可。