在肉類食品中，雞肉含有豐富的蛋白質，容易被人體的消化器官所吸收，栗子也是富含多種營養成份的食材。栗子的甘甜搭配雞肉的鮮美，經過長時間的悶制，一份鮮美的栗子黃燜雞就完成了，雞肉酥爛，栗子酥而不爛，使口感更加細膩，色澤金黃，也會讓人食慾大增。
主料
板栗 ：200輔料
姜 ：適量具體步驟
1.麻雞一隻，整理乾淨。
2.準備板栗仁備用。
3.準備蔥薑蒜和辣椒備用。
4.將雞剁合適大小的雞塊。
5.將雞塊放入調料盆，放入十三香、蠔油、醬油、辣椒豉油、食鹽和適量雞精。
6.將調料拌勻將雞塊醃製起來。
7.拌勻醃製的雞塊，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏醃製2個小時入味。
8.將蔥薑蒜和紅辣椒按照不同的需要，切成合適的形狀。
9.加入雞蛋、澱粉、麵粉給醃製好的雞塊上漿。
10.拌勻，使雞肉均勻上漿。
11.炒鍋加油，油8成熱下入雞塊。
12.使雞塊炸透，火不要太大，以免外焦裡生。
13.外皮酥脆金黃的時候，瀝油撈出。
14.炸好的雞塊備用。
15.炒鍋留底油，放入花椒炸香。
16.下入蒜和姜爆出香味。
17.下入蔥和辣椒炒香。
18.加入適量的水，同時加入食鹽、醬油、辣椒豉油。
19.下入炸好的雞塊，蓋上鍋蓋，燜50分鐘。
20.湯汁漸收濃時，放入板栗煮。
21.栗子入味後，即可關火，調入雞精芝麻油調味出鍋食用。
1.板栗不要過早加入，否則，容易碎掉，也不易過遲加入，那樣不容易入味。2.燜煮的時間，注意火候不要太大，以免過早燒乾湯水，雞肉口感不好。
千里飄香谷
