栗子黃燜雞怎麼做

黃燜栗子雞是很多人都非常喜歡的一道美食，一到了滿大街糖炒栗子飄香的季節，我就知道，黃燜栗子雞又可以端上飯桌了。每每提到這道菜，我都會情不自禁的吞嚥口水。栗子香甜和雞肉的鮮嫩有機的融合在一起，把湯汁淋在滿滿的一大碗米飯上，非常下飯。

栗子黃燜雞的做法

食材準備

1.主料:童子雞(500克) 栗子(鮮)(250克)

2.輔料:澱粉(蠶豆)(3克)

3.調料:豬油(煉製)(50克) 白砂糖(10克) 小蔥(15克) 姜(5克) 黃酒(15克) 香油(15克) 醬油(40克)

栗子黃燜雞的做法(1)

1.子用刀切成兩半，放到水鍋裡煮熟後撈出，趁熱剝去殼，放入碗中，取出待用;

2. 嫩光雞去內臟，洗淨去頭，切成4.9 釐米長、約3.3 釐米寬的塊;

3. 炒鍋燒熱，經滑鍋後，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色後，加姜、醬油、糖、鮮湯，燒製;

4. 燒滾後，用小火燜半小時，至雞將要酥爛時，將栗子放下去一塊燜;

5. 待雞和栗子都酥透後，將雞塊取出，雞皮朝下扣入碗裡，再把栗子撈出，放在雞上面;

6. 用碗將雞和栗子反扣在湯盤中;

7. 將鍋中滷汁收濃，加溼澱粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成。

栗子黃燜雞的做法(2)

1.麻雞一隻整理乾淨備用

2.將雞肉剁塊備用

3.將雞塊放入調料盆，放入十三香、蠔油、醬油、辣椒豉油、食鹽和適量雞精

4.將調料拌勻將雞塊醃製起來

5.拌勻醃製的雞塊，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏醃製2個小時入味

6.準備板栗去皮後備用

7.準備蔥薑蒜和紅辣椒備用

8.將蔥薑蒜和紅辣椒按照不同的需要，切成合適的形狀

9.加入雞蛋、澱粉、麵粉給醃製好的雞塊上漿

10.拌勻，使雞肉均勻上漿

11.炒鍋放入油，燒至7成熱

12.下入雞塊炸制

13.使雞塊炸透，火不要太大，以免外焦裡生

14.外皮酥脆金黃的時候，瀝油撈出備用

15.炒鍋留底油，放入花椒炸香

16.下入蒜和姜爆出香味

17.下入蔥和辣椒炒香

18.加入適量的水，同時加入食鹽、醬油、辣椒豉油

19.下入炸好的雞塊

20.加入辣椒豉油、醬油調味拌勻後，蓋上鍋蓋，燜50分鐘

21.湯汁漸收時，放入板栗煮

22.栗子入味後，湯汁變濃，即可關火

23.調入雞精芝麻油調味

24.裝碗出鍋食用

栗子黃燜雞是很受大家喜愛的一道菜。馬上就又到了栗子成熟的季節，栗子黃燜雞可以在餐桌上安排上了。製作工藝並不複雜，簡單易學，容易上手。上面介紹的兩種方式可以根據自己的口味，選擇一種嘗試。希望今天的文章可以幫到和我一樣喜歡栗子黃燜雞的朋友。