主料
童子雞 :半隻輔料
酒 :適量具體步驟
1. 童子雞洗淨,切成大小適中的塊瀝乾水待用
2. 板栗入鍋中,加水燒開約三四分鐘,取出。用刀一切二,然後剝去殼待用
3. 鍋上火加熱,倒入適量油,油熱,倒入蔥結、薑片、蒜末爆香
4. 倒入雞塊煸炒,加入適量酒,再煸炒一會兒,加醬油煸炒,使雞塊上色
5. 加入剝好的栗子,加適量水,加蓋燜煮約二十分鐘
6. 加少量鹽,適量糖,大火收汁,加入適量味精調味
7. 盛出小煲內,撒上蔥花就可以了
1、我這次用的童子雞是超市買的冰凍的雞,因此口感比活殺的雞差了很多。雖然價錢比較便宜,但以後再做的話,不會再用這種雞了。雖然它的口感還是很嫩的,但感覺肉質比較粗糙不鮮嫩,而且本身一點也不鮮,完全要靠調味來提鮮。2、我以前做白斬雞、清蒸童子雞、扁尖雞湯,都是用活殺的雞來做的,因此都比較鮮香美味。上次去超市,看到很多人都在買,想想價錢比較便宜,因此買來試一試,沒想到口感真是不能比。真正是:一分價錢一分貨呀!3、我一般買好活殺的雞,洗乾淨以後,就放入冷凍室冷凍起來。需要的時候拿出來就可以用了,非常方便,而且口感也非常好。4、雖然說這次雞塊的味道差了一些,但和栗子放在一起燒,還是蠻下飯的。