自制全麥土司如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

麩皮 ：1大勺
乾酵母 ：4
水 ：130
全麥麵粉 ：120
高筋麵粉 ：85

輔料

細砂糖 ：15
奶粉 ：10
黃油 ：15
鹽 ：1小勺

具體步驟

1.中種麵糰（主料）

2.將所有材料倒入大碗，

3.揉成團，蓋上保鮮膜，基礎發酵90分鐘

4.麵糰長大

5.主麵糰料（輔料）

6.將中種麵糰與除黃油外的主麵糰料混合

7.攪拌至略光滑，加入黃油

8.繼續攪拌至拉出薄膜

9.放入大碗，第二次發酵60分鐘，麵糰長大

10.排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘

11.擀成20x10釐米的橢圓形

12.捲起

13.放入土司模中

14.加蓋，最後發酵約50分鐘

15.麵糰長至9分滿

16.放入烤箱，中下層，上火190度，下火210度，烤約30分鐘

17.出爐

18.即刻脫模，晾涼

烹飪技巧

麵糰放入土司模中，需注意間距相等。發酵時間和烘烤時間與火力，需根據實際情況酌情調整。