簡易芒果戚風如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
低筋麵粉 ：58
泡打粉 ：3
芒果泥 ：45
油 ：40

輔料

芒果丁 ：適量
糖 ：22

具體步驟

1.稱量好所有原料，將蛋黃和蛋清分開

2.蛋黃中加入22g糖，攪拌均勻至糖溶化

3.攪拌好後加入三分之一的油，攪拌至油和蛋黃徹底融合

4.靜置一會兒後沒有出現油分離的現象

5.分三次加入油後，蛋黃呈比較濃稠的狀態

6.加入芒果泥

7.混合均勻

8.篩入低筋麵粉和泡打粉

9.劃Z字是麵粉和蛋黃混合均勻，沒有一點顆粒。

10.蛋白打至打泡時加入三分之一的糖

11.打至摩絲狀時再加入三分之一的糖

12.打至濃稠，提起打蛋器，蛋白能拉出彎的尖角時加入剩餘的三分之一糖

13.打發至硬性發泡。提起打蛋器蛋白成直直的尖角

14.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，像炒菜一樣從下面向上翻拌，並配合劃十字的方法。

15.混合好後再加入三分之一的蛋白，繼續用以上方法混合均勻。

16.將混合好的蛋白蛋黃糊倒入剩餘的三分之一的蛋白中，翻拌均勻

17.將麵糊倒入六寸蛋糕模中，震盪幾下，入預熱170度的烤箱烘烤55分鐘。

18.烤20分鐘時的樣子，膨脹的很好，但是就是開裂了~

19.上色後加蓋錫紙

20.烤好了，滿模

21.倒扣徹底晾涼

烹飪技巧

裝蛋清的容器不能有水或者是油，小心也不要把一點點的蛋黃掉進蛋清中。蛋清一定要打發到硬性發泡混合蛋白和蛋黃時千萬不要劃圈攪拌，不然消泡可能導致蛋糕最後成大餅一定要徹底晾涼後再脫模，我就是心急，結果把蛋糕弄成這個樣子了。