你是廚房新手還是大廚?其實呢不論你是新手還是大廚,做好一道家常菜都是必修課哦。你會做自制香辣腸 嗎嗎?你做的這道菜味道如何呢,受歡迎嗎?今天我們就來嘗試做一做這道美味的自制香辣腸吧,總結一下這道美食在烹飪過程中的技巧哦。
主料
腸 :適量輔料
料酒 :適量具體步驟
先說普通風乾腸的做法。10斤肉裡大約放1兩到2兩的鹽,按照自己的口味,我是放一兩半的鹽,放入1兩左右的高度白酒,再放入100克左右的醬油,要是覺得顏色不夠深,可以加上一勺老抽,再放入大約10克的五香粉,用手攪拌肉,揉搓上兩三分鐘,蓋上保鮮膜放保鮮裡醃製1到2天就可以灌製了。
這是麻辣腸的配方。10斤肉裡大約放1兩半的鹽,再放入1兩白酒,放入20克花椒面,30克辣椒麵,少許的五香粉(可以不加),麻辣腸就不要放醬油了
將肉灌到腸衣裡,因為是我自己灌的,沒法拍照,具體就是找個漏斗或者飲料瓶的上半部分,將腸衣套上,把肉放到漏斗裡用筷子往下塞。灌好的腸要用牙籤在腸身上紮上好多眼。將腸晾到陰涼的地方。我是把拖把杆放到後陽臺的防盜窗上,把腸掛到了拖把杆上。這樣陰乾7到10天就可以收起來放冰箱儲存了。