自制香腸如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉去皮，洗淨，切成手指粗的條。

2. 肉中放入3040毫升白酒、鹽、糖、味精、十三香、黑胡椒粉，攪拌均勻，醃製半小時左右，沒時間可以不醃直接灌製。如怕味道不適合自己口味，可那一小條醃好的肉，放微波爐加熱一分鐘，肉熟了嚐嚐味道，適量增加輔料的量。

3. 腸衣套在灌腸器上，尖頭打個結，從喇叭頭往裡塞肉，肉條之間有縫隙處，用牙籤扎小孔，用手把肉捏實，灌製長20公分左右，繫上線繩，繼續灌下一根。

4. 管制完畢，稍控血水，表面再刷層白酒，掛在通風處晾晒十天左右，肉已漸幹，即可蒸（或煮）20分鐘，切片食用。

烹飪技巧

豬肉要選有點肥肉的，肥瘦最好2：8。喜歡原味，可以不放十三香和黑胡椒，也可以做五香的，不放黑胡椒粉，我喜歡黑椒的，味道醇厚，開胃。沒有灌腸器，也可以用飲料瓶，把瓶身減去大半，只留個喇叭即可。晾晒最好有陽光且通風處。