主料
豬前腿肉 :5000輔料
鹽 :120具體步驟
1.把調味料中的所有材料倒入盆中,充分攪拌均勻,放置20備用。
2.肉讓賣肉老闆切成小片。
3.把調味料倒入,
4.帶上一次性手套,充分攪拌均勻,讓肉片都沾上調味料。
5.拌勻後醃製5-6小時以上。
6.鹽腸衣清洗乾淨,用清水浸泡30分鐘(放入一些白酒浸泡,去除腥味)。
7.把灌腸機安裝在餐桌上,然後把灌腸漏斗抹上少許油(放入套腸衣),取一根腸衣套在漏斗上,把腸衣頭打一個結,攪動搖把,肉就輕輕鬆鬆的灌進腸衣中了,灌完後用棉線紮緊。
8.依次全部灌好,
9.最後按自己的需求分段紮上結,有氣泡的地方用牙籤扎幾下。不過用機器灌的幾乎沒有氣泡。
10.灌好的香腸,掛在陰涼通風的地方風乾,
11.我風乾了一個星期已經很乾了,取回。
12.剪掉棉線,放入食品袋放入冰箱冷凍,隨吃隨取
13.吃時放入蒸鍋,上汽後蒸30分鐘。
14.蒸好後稍微放涼切片食用。
醃製時間長點好入味。