主料
豬肉 :3.5kg輔料
澱粉 :80具體步驟
1.1.用絞肉機將肉絞碎,用水將除腸衣外的其他輔料稀釋後,倒入肉中拌勻,冷藏3小時以上。
2.2.將羊腸衣用清水去鹽分洗淨,再用清水浸泡30分鐘撈出,套在灌腸的漏斗上(腸衣帶點水分上很好套的)
3.3.挖一勺肉倒入灌腸機裡,腸衣的頂端用繩紮緊,搖動機器將肉緩緩注入腸衣內,我是20cm把肉捏緊點轉一下。
4.4.重複第3的步驟,最後將腸衣的底端像頂端那樣捏實紮緊就可以了,你會看到自己做的香腸如同外賣的一樣,顏色漂亮
5.5.由於家裡的羊腸衣不夠了,剩下的肉餡就用了豬腸衣製成了棗腸,這也是我小時候最愛吃香腸了
6.6.蒸鍋裝入1.5kg涼水,做好的香腸均勻的碼入篦子上,蓋鍋蓋,開中火慢慢加熱40分鐘,注意:火候不能大,否則香腸會爆的。這是我已經蒸好的熱狗腸和棗腸。
豬肉最好是7分瘦3分肥,這樣做出來的香腸會很香。不喜歡絞肉的口感可以切成小片或1cm肉丁