主料
泰國河蝦仁 :適量輔料
具體步驟
1. 將綠茶粉放入碗中用涼水沏開,用沏好的水放入麵粉中和成麵餅,醒到30分鐘後放入鍋中開始煮麵,面煮好後放入熟油後放到一邊備用。
2. 蝦仁解凍後去紗線詵淨,控幹水份,放在碗中加鹽、味精、白糖、旦清、澱粉,上漿侍用。
3. 芹菜、胡蘿蔔均切大丁狀,與白果放在一起備用。
4. 鍋中放水燒開,將上好漿的蝦仁倒入鍋中氽熟,再放入芹菜丁、胡蘿蔔、白果一同焯熟,倒入盤中備用。
5. 鍋洗淨,放清水燒開、調味,倒入蝦仁及配料勾芡,淋少許明油,出鍋前把煮好的烏冬綠茶麵放入盤中,再澆上炒好的錦繡蝦球裝盤即可食用。