主料
牛肉 ：300輔料
丁香 ：適量具體步驟
1.鍋中放入半鍋清水，下入牛肉，焯出血水，撈出，留原湯過濾，備用。
2.準備好砂煲，倒入原湯，放入八角、丁香、陳皮、草果、幹辣椒、香葉、桂皮，將牛肉放入鍋中，淋入適量料酒、老抽、生抽，加三勺鹽，大火燒開，轉小火煲三十分鐘，然後將牛肉置於砧板上，順著紋路切厚片。
3.鍋中放入辣椒油，倒入適量清水，加入辣椒醬，兩勺沙茶醬，拌勻，煮開後，放入牛肉，加半勺白糖，少許鹽，拌勻，煮十分鐘，將牛肉夾出，留醬汁備用。
4.鍋中放入油，燒七成熱，將牛肉下鍋，炸至焦香，撈出瀝油，即可裝盤享用。
無特殊技巧
千里飄香谷
