紅腰豆是什麼

很多人知道紅豆是什麼，卻不知道紅腰豆是什麼。在豆類中，這兩種豆類的營養價值都很高，但是功效和作用差別卻很大。紅腰豆有很高的食用價值和藥用價值，原產地在南美洲，在食材界是很重要的存在。紅腰豆的做法有很多，既可以煮湯也可以炒食。那麼，紅腰豆是什麼？

紅腰豆是什麼

一、紅腰豆的基本概述

紅腰豆性質溫和，五味偏甘；熱量125.00大卡(522千焦)/100克；具有補血益氣，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗輻射的功效；紅腰豆原產於南美洲，是乾豆中營養最豐富的一種。紅腰豆煲稔後可以加在沙律中或菜內，也可用它煮有味飯、炆咖哩或做蔬菜濃湯，為家人多添營養

二、紅腰豆的食療價值

紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。

三、紅腰豆的食用禁忌

豆類都有植物血球凝集素，紅腰豆所含有的植物血球凝集素會刺激消化道粘膜，並破壞消化道細胞，降低其吸收營養成分的功能，如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。

紅腰豆煮全熟才能吃。

四、紅腰豆的食用方法

1、紅腰豆炒飯

（1）材料

粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，上漿小蝦仁25克，紅腰豆罐頭(花豆罐頭)35克調味料植物油250cc，味精2克，鹽、胡椒粉少許

（2）做法

紅腰豆放入沸水中燙。然後撈出放在冷水中冷卻後瀝乾。鍋內入油燒至四成熱後，放入小蝦仁過油至熟。再放入紅腰豆略過油，然後一起盛出瀝油。鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入米飯。加入過油的小蝦仁、紅腰豆、鹽、味精、胡椒粉，旺火把米飯炒香。撒上蔥花裝盤即可。POINT紅腰豆過油時間不宜長，否則顏色發黑。西紅柿甜蜜腰豆沙拉

2、腰豆沙拉

（1）原料

西紅柿、甜蜜豆、紅腰豆、乳酪、番茄沙司、黑橄欖，熟雞

（2）做法

甜蜜豆洗淨切斜刀，和紅腰豆飛水，撈出待用。西紅柿切半圓片，黑橄欖切圈，熟雞蛋包皮，切成三瓣。將乳酪與番茄沙司攪拌成醬。盤中碼放西紅柿片，熟雞蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，紅腰豆，將和好的醬擠在上面即可。

（3）小貼士

紅柿內含有谷胱甘肽的一種物質，這種物質在體內含量上升時，癌症發病率則明顯下降。此外，這種物質可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉著的色素減退消失，雀斑減少，起到 防晒美容的作用。注意烹調時不要久煮啊。

紅腰豆是什麼已經不是什麼難題了，對於美食愛好者來說，紅腰豆是一種相當不錯的食材。紅腰豆的營養價值主要體現在提高身體免疫力、抗輻射、抗衰老、益氣補血等方面，是豆類中最具價值的一種。當然，豆類都是有一定毒性的，紅腰豆也不例外，一定要煮熟才能吃。