廣式軟月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將糖漿加梘水攪打10分鐘

2. 加改良劑打發（乳白色），再加油拌均

3. 最後加粉料和成麵糰揉透（反覆揉搓），餳面20分鐘

4. 下劑 皮：餡按2：8比例，揉圓，造型入烤箱上火200·C，下火180·C，烤制18分鐘左右

5. 入烤箱10分鐘（上色）後，取出抹蛋黃，繼續烤熟，取出刷光亮劑（剛出爐立刻刷光亮劑，可以去除其中的蛋腥味）。

烹飪技巧

（1）標準廣式軟皮月餅比例皮：餡按2：8（2）軟皮月餅不適合：包制乾硬餡（皮中水分被幹果吸走）。適合：泥，沙，蓉，果醬含水量比較大的餡類（3）光亮劑：一·原料：雞蛋100g，綿糖100g，油100g二·製作：糖加雞蛋慢慢打發，打法後慢慢加油拌均