準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
高筋
麵粉 :
260 輔料
黃油 :
35 雞蛋 :
50酵母 :
4 牛奶 :
110白糖 :
50鹽 :
3 具體步驟
1.麵粉除了黃油外加入麵包桶裡揉勻
2.冰箱半個小時冷藏靜置,加入黃油
3.揉出膜
4.整理好發酵
5.發酵到兩倍至兩點五倍大
6.揉勻排氣後分小劑子靜置15至20分鐘
7.擀成長舌狀,再捲起
8.入烤箱發酵,底部放盆熱水,發酵好後刷蛋液撒芝麻
9.烤箱預熱後,165度,上下火,15-20分鐘
烹飪技巧
麵包發酵一定要發到位,烤的時候體積還會膨脹。表面上色深可以蓋層錫紙