主料
高筋麵粉 :140輔料
奶粉 :10具體步驟
1.中種的全部材料混合,攪拌在一起即可。 室溫發酵至3倍大。
2.把中種麵糰撕成小塊,除黃油外的全部材料和中種麵糰混合
3.揉至光滑,加入黃油揉至擴充套件階段,順勢醒發10分鐘。
4.在麵包機揉麵時,可以取一小團出來檢測,如能拉出薄膜即可停止揉麵程式,也可以手工揉,能拉出大片薄膜方可,如圖示。
5.取出後排氣,平均分割成6份,滾圓後擀成橢圓形捲起,收口捏緊後,搓成約15cm長的條.
6.入烤箱進行第二次發酵,40-50分鐘,發酵結束後表面刷上全蛋液。
7.烤箱預熱180度,中層上下火20-25分鐘(具體時間根據各人烤箱溫度調整)
8.排包烤好啦~~~美美的來享受享受吧~~
這款排包添加了牛奶和淡奶油,麵包質感細膩軟綿,配方中的水分不能一次性新增,要按麵粉的吸水力而酌情增減。