自制水烙饃如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將麵粉、水、鹽放進小盆裡；

2.揉成一個光滑柔軟的麵糰，扣上小盆，靜置15分鐘左右；（靜置麵糰是為了讓經過搓揉的麵糰休息一下，能夠更好的進行下面的步驟，所以不能省略）；

3.靜置好的麵糰搓成長的圓柱形；

4.揪出一個一個小麵糰，比包餃子的大點，大概30g左右一個麵糰；

5.取一個麵糰放在面案上，放上乾粉，用擀麵杖擀開；

6.轉圈擀，越擀越大；

7.沾上乾粉，卷在擀麵杖上繼續擀，再鋪開，換另一邊捲起來，這樣多擀幾次，轉著圈的擀，越薄越好；

8.最後擀開的餅大概直徑在27CM左右；

9.擀餅前蒸鍋已經裝上足夠的水上火燒了，等水燒開後，第一張餅擀好，用擀麵杖挑起來放進去；（其實炒鍋比蒸鍋更方便蒸，但我家炒鍋底下放不了多少水，我擀的多，所以還是用蒸鍋比較好，因為我這次蒸的水烙饃比較多，所以水一次要多放些）；

10.放進去什麼樣就什麼樣了，如果沒擺好也不要再動餅了，因為動了也沒用，蓋上蓋，繼續去擀下一張餅（鍋裡的水要始終保持沸騰的狀態）；

11.重複5－9的步驟，擀好一張放進鍋裡一張，依次將所有的麵糰都擀好，最後一張餅進鍋後再蒸2分鐘，關火，再燜3分鐘左右，就可以開蓋了；（基本上我一分鐘不到擀好一張，第二張餅進鍋的時候前面那張已經蒸熟了，因為它很薄，所以不用擔心蒸不熟的問題，而且因為上一張餅已經熟了，所以再放下一張餅的時候也不會使兩張餅粘連在一起；）

12.開蓋後就是這樣的啦，所有的餅一張張的都在鍋裡了；

13.不用擔心取不下來，一張一張揭出來就可以了；

14.最後一張也很輕鬆就揭下來了；

15.水烙饃就做好了，這樣上桌，再炒盤土豆絲，卷在裡面，吃起來巨爽，當然，你也可以選擇其它的菜放在裡面卷著吃；

16.不過在我家，水烙饃和土豆絲是標配，只要做這個饃，就必須有土豆絲才行。其實如果能吃辣的話，來個辣椒炒雞蛋也是極好的，要那種特別特別辣的辣椒才過癮！

烹飪技巧

面一定要軟一點，擀麵的時候多加些乾麵粉，多練習幾次就能擀的好了；