家常自制開胃涼粉絲也是常見家常菜裡面的其中一種，家常自制開胃涼粉絲這道菜是我從外婆那裡偷師學來的，特別有小時候的那種味道，吃了很是讓人懷念呢！我也經常做給我家的小孩子吃，他們也都特別愛吃，如果你也喜歡這家常自制開胃涼粉絲的話，不妨動手做一做吧。
主料
綠豆澱粉 ：50輔料
味極鮮 ：20具體步驟
1.準備好綠豆澱粉
2.到入100g清水（份量內的）將綠豆澱粉調勻後再過濾一遍
3.在澱粉水中放入1g鹽調勻
4.鍋中倒入剩餘的350g清水煮開後轉小火，在微開的狀態下慢慢倒入調勻的水澱粉
5.邊倒便用筷子不停的攪拌，直到全都變成透明狀，再煮2分鐘關火
6.倒入碗中晾涼備用
7.準備好蔥花
8.拌調料汁：碗中放入薑末、蒜末、味極鮮、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻調勻
9.涼粉放涼後倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周邊和底部，使其能完整脫模
10.取一個大孔的擦絲器，放入涼開水中
11.在涼粉上抹點涼開水，再用沾了水的擦絲器放在涼粉的一端，手上稍微帶點勁刮到另一端，涼粉絲便做成了（做這一步手一定要洗乾淨哦）
12.涼粉絲做好後，倒入步驟8中的調料汁
13.最後撒上蔥花拌勻便可開吃啦！
1、製作涼粉最好選用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉2、澱粉水下鍋和熬煮的時候一定要小火，並且還要不停的攪拌，否則容易起坨3、如果涼粉不好脫模，可以用手在涼粉的周邊先扒拉一圈，再倒扣在案板上拍打4、涼粉比較粘，所以在製作的時候最好灑點水5、涼粉刮到最後不好刮時，可以改用刀切6、調料汁可以根據自己喜好來調放7、建議涼粉一次不要做太多，最好一頓吃完，否則放時間長了會失去韌性，口感不好
千里飄香谷
