開胃的香辣涼粉兒如何做簡單又美味

香辣涼粉兒對於愛好吃辣的人來說，是必然吃過的一道美味。尤其是在夏天的晚上，一碗稀飯，一碗香辣涼粉的搭配，幾乎是很多人的不二選擇。涼粉兒藉助著簡單的作料，把香辣的口感傳遞給品嚐者。在炎熱的夏季，沒有胃口吃不下熱菜的問題也隨著這道菜的出現，有了好轉。

主料

輔料

具體步驟

將白豌豆洗淨，用清水泡發後，換清水，磨成細漿，用紗布過濾，去渣取粉漿；

鍋置火上，燒熱後放入植物油，加入水，待沸後下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠後，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟；

將成熟的粉糊舀入容器中，冷卻後即成涼粉，然後，把涼粉置冰箱中冷凍；

大蒜去皮搗蓉，加入熟植物油和適量冷開水，調成蒜泥；

冰糖粉碎後，加醬油溶化；

吃時將冷凍的涼粉切成薄片或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗內，淋入冰糖、醬油、紅油、鹽、味精、花椒油、香油、蒜泥、薑汁，再撒上蔥化即可。