營養豐富的紫薯冰皮月餅如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

紫薯 ：400
糯米粉 ：45
粘米粉 ：35
小麥澱粉 ：20
牛奶 ：185ml
糖粉 ：50

輔料

糕粉 ：適量
色拉油 ：適量

具體步驟

1.紫薯去皮切片，上鍋蒸熟（切薄點容易蒸熟）

2.先用勺子將蒸好的紫薯壓成泥，然後過篩（過篩是一個很痛苦的過程啊，紫薯水分比較少，比較幹一點，壓的時候要一點一點來）

3.過好篩的紫薯倒入炒鍋中，按照個人的口味加點適量的白糖（約摸估計40G吧，我也是隨意倒，結果不是很甜）沿著鍋邊淋上一點色拉油，小火翻炒

4.再倒入30g的糯米粉，慢慢炒，炒成團，變得乾爽的時候就可以啦！（用不粘鍋比較好炒，不會粘住）

5.在盆裡倒入牛奶，糖粉，色拉油攪拌均勻

6.在篩入糯米粉，粘米粉，小麥澱粉，充分攪拌均勻

7.將拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入鍋蒸20分鐘。將蒸熟的麵糊用筷子攪拌至順滑，放著等待冷卻，這樣冰皮就做好啦（這步驟忘記拍啦）

8.我用的模具是做50g/個的月餅。將冰皮分成每個30g，紫薯餡兒20g

9.將冰皮包入紫薯餡

10.在模具裡面撒上糕粉（即炒熟的糯米粉，這樣目的是防粘）放入包好的月餅

11.在盤中輕輕的壓出月餅即可

12.整整12個。

13.成品照

14.成品照

15.成品照。滿滿的誘惑哦~~~

烹飪技巧

糕粉主要是防粘，將糯米粉倒入炒鍋中小火炒熟，略微發黃說明就可以了，吃下沒有生粉的味道就表示熟了。冰皮配料用的油一定要是色拉油，如玉米油或葵花籽油之類，不然影響口感哦，也會影響冰皮的顏色剛做出來的冰皮月餅有點粘，最好是放冰箱冷藏一段時間，這樣口感更好。