軟糯的紫薯冰皮月餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

紫薯冰皮月餅是月餅中口味比較獨特的一種，它的皮兒薄陷軟糯，口感不僅軟而Q彈，而且甜而不膩。紫薯的甜香混合了冰皮的軟彈口感，再加上牛奶的香氣，給人帶來絕佳的味覺享受。紫薯冰皮月餅在廣大甜食愛好者中非常受歡迎，它已經不單單是作為月餅而活躍在中秋佳節的餐桌上，它已經成為四季皆宜的小吃甜點廣受歡迎。

主料

紫薯餡 ：300
牛奶 ：185ml
糯米粉 ：50
粘米粉 ：50

輔料

色拉油 ：25ml
糖 ：30
澄粉 ：30

具體步驟

1.把糯米粉、粘米粉、澄粉過篩攪拌在一起

2.倒入牛奶攪拌勻

3.倒入色拉油，攪拌均勻

4.蓋好蓋子，上鍋蒸25分鐘

5.稍微晾涼一下，用手合成麵糰，待用。

6.把糯米粉倒入炒鍋中，小火炒制，不停的翻炒，直到有香味散發即關火，成為撲面。

7.趁著麵糰涼時，把蒸好的紫薯，壓成泥後，倒入炒鍋，加入糖，澄面，開小火翻轉，直到看不到澄面為止。

8.把紫薯餡和好麵糰待用。

9.把麵糰分成30克一個的小團，把紫薯餡分成20克一個的小團。

10.把麵糰包著紫薯餡

11.模具內放入一些撲粉，容易脫模，放入模具內，壓下定型

12.冰皮月餅就做好了，用刷子刷下表面多餘的撲面。

烹飪技巧

1、完全蒸熟的冰皮面團表面很平，沒有中間凹陷。撥散檢查時，內部和周邊顏色一致乳白略帶透明感，如果發現中間部分比碗邊部分白，那就表示沒有蒸透，還要再加時間。2、進模具的時候，略粘上撲面，放進壓模，底部多加些撲面防粘。