美味的腐竹燜排骨如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

腐竹燜排骨是很家常的一道菜，記得小時候的時候，媽媽經常做這一道菜，那個時候一家人都在一塊，快快樂樂的，很幸福，現在自己長大了，也不怎麼在媽媽的身邊，總是自己一個人，很多時候就會想到小時候，想起媽媽，還有媽媽做的飯，現在只要自己做一些媽媽做的菜來回憶。

主料

排骨 ：280
腐竹 ：150

輔料

香油 ：0.5勺
薑片 ：2片
青椒 ：30
油 ：適量
鹽 ：1勺
生抽 ：1勺
生粉 ：1勺
蔥段 ：少許
紅椒 ：30
白砂糖 ：1勺
老抽 ：0.5勺
蠔油 ：1勺

具體步驟

1.排骨洗乾淨後，斬小塊，加入鹽，糖，生抽，老抽醃20分鐘

2.腐竹剪段

3.入油鍋炸

4.炸成金黃色後撈出備用

5.熱鍋冷油，下排骨煎香

6.當排骨七成熟的時候，加入蔥段炒香

7.然後加入適量的開水，同時放入薑片

8.再放入腐竹一起燜煮

9.待腐竹吸飽了湯汁，變的軟身的時候，放入青紅椒

10.待青紅椒斷生後，倒入調味汁（鹽，生抽，蠔油，香油，生粉，水）

11.最後翻炒均勻，即可出鍋嘍

烹飪技巧

炸腐竹的時候，先用水把腐竹泡軟，然後等腐竹滴乾水份後，再剪段去炸，這樣做的好處在於，一來把腐竹清洗乾淨了，二來腐竹不至於因為太乾去炸，而容易破碎，只是在炸的時候，一定要確保腐竹不含水分，否則容易濺油而燙傷自己。