主料
麵粉 ：200輔料
油 ：800ml具體步驟
1.麵粉200克，加適量的清水拌均；
2.揉成光滑的麵糰，靜放20分鐘；
3.等待醒面的時候剁餡。豬瘦肉洗淨，剁碎，放鹽、油、生粉、料酒、醬油、生薑碎末拌均醃製5分鐘；
4.蔥切碎，加入醃製好的瘦肉中；
5.拌均好雲吞餡，待用；
6.醒好麵糰揉成長條，粉小團；
7.用擀麵棍把麵糰擀薄，很薄很薄，8*8cm的雲吞皮；
8.放到雲吞餡；
9.把餡包裹起來，這是粵式包法。PS：根據自己喜歡的形狀包。
10.做好的雲吞，用盤子裝好；
11.熱鍋，倒油；PS：有的量取決於鍋的大小，用量要蓋過雲吞。
12.油溫達到180度時候，放入做好的雲吞，炸；PS：火溫可以改小點；
13.雲吞炸到金燦燦即可。
14.美食的廣東小吃就可以享受了。
1.雲吞餡，不能有太多水分；2.雲吞包的時候餡不要太多，容易漏；3.雲吞皮越薄越好吃；4.控制好油溫，炸出的雲吞才外脆內嫩。
千里飄香谷
