幾種雲吞的做法|雲吞怎麼做

雲吞，在很多地方也叫做餛飩，是一道被許多人喜歡的美食。相對於餃子來說，雲吞更加皮薄餡大，水分更多，更加的好吃。製作雲吞還要用專門的雲吞皮，而不是自己在家就能做的餃子皮。雲吞相對於餃子來說更小但也更加美味。那麼雲吞怎麼做呢？

雲吞怎麼做？下面這是幾種雲吞的做法。

一、鮮肉雲吞

1、豬肉肥瘦比例2：8清洗乾淨剁成肉蓉，放進鹽、玉米澱粉、蠔油、生抽調味，加入約5毫升的水，順一方向攪拌至肉蓉起筋，加入切碎的馬蹄拌勻，香蔥清洗乾淨切碎加入也是順一方向拌勻，最後澆上植物油拌勻就成雲吞餡。

2、購買雲吞皮是買大一點的比較好包，準備一碗乾淨的清水，用來黏合麵皮。

3、包雲吞，取適量肉餡放於麵皮中間(不要太多哦，否則收口式麵皮會爆裂)，麵皮四周用手指沾水抹上少量的水，以適合麵皮黏上為度然後對摺起來。

4、折起來後的麵皮底變成了面再在這個面上抹一點水，以包有餡料和沒有包餡料為界再一次折上麵皮。

5、最後兩邊也沾點水重疊起來就包好了。

6、包好的雲吞排好，吃不完放冰箱冷凍儲存，吃的時候冰箱拿出直接放進開水裡煮或蒸也行。

7、水開放鹽放雲吞，煮至浮起來後再煮三分鐘就熟了，撈出前放進青菜和蔥花，全程不用蓋蓋子，不要煮太長時間麵皮易爛影響口感，大碗裡放幾滴麻油，再盛進滾燙的雲吞。

二、蝦肉雲吞

1、新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒醃製。

2、用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁。

3、取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了。

4、燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出。

三、薺菜雲吞

1、薺菜剪去根部洗淨，放入鍋內焯一下，過涼水後撈出瀝乾水份，薺菜剁成茸;肉餡用水攪打上勁，加入蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味，加入薺菜，倒入適量的香油調味。

2、用餛飩皮把餡包成一個個元寶狀的餛飩，等水開後，下入餛飩，餛飩浮起盛入事先放有蝦皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁裡，再澆上一勺熱湯，淋入香油，撒上青蒜末即可。

四、烹飪技巧

1、做餡料是一定有放些水攪拌至起筋，這樣做出的餡才會嫩

2、包雲吞是麵皮黏不緊就抹點水，放餡是不能貪心放太多面皮會被擠破

3、煮好要趁熱吃，麵皮時間泡長了會綿爛影響口感，不過小心燙到哦

現在知道雲吞怎麼做了吧。這幾種雲吞的做法是不是讓你大開眼界呢。其實還有很多雲吞的做法呢，大家在日常的製作中也可以加入自己喜歡的食材來做雲吞餡，而不僅限於上面提到的這幾種。怎麼樣，這樣美味的雲吞你有沒有心動呢？趕快去試試吧！