雲吞餡怎麼做又滑又彈？|雲吞煮多久

雲吞又名餛飩，是一種和餃子很像的麵食，但是皮更薄，平時在煮雲吞的時候要特別小心，一不小心雲吞的皮就會破。雲吞相對於餃子來說很難給人飽腹感。但也有不少人喜愛雲吞，那麼雲吞煮多久才能熟透又不破呢，雲吞餡怎麼做又滑又彈？下面就給大家介紹下。

一、雲吞煮多久

如果是現包的話5分鐘就熟了，如果是速凍的話10分鐘左右熟。全部漂起來差不多就熟了。要用大火煮， 水要多放。

先等水開了，在下混沌，水再次燒開等一兩分鐘，再加點冷水，再次燒開，繼續燒4-6分鐘就好。在此期間可以搖混一下，防止粘鍋，混沌之間粘著。

二、雲吞餡怎麼做又滑又彈

用料:豬前腿肉600克、抄手皮300克、雞蛋1個、生抽15ml、鹽2克、澱粉2勺、胡椒粉2克、姜幾片、香蔥1棵、蒜2瓣

芝麻油幾滴

做法

首先準備姜蔥蒜水，薑片幾片，蔥一棵切段，蒜兩瓣拍扁，放入沒過姜蔥蒜的溫水，泡10分鐘，過濾備用 

選用3肥7瘦的豬肉，肥瘦肉均衡讓口感不會過於油膩也不會太柴，我比較喜歡用豬前腿肉。 

切成小塊的豬肉放入料理杯打成肉餡。 

料理棒高速打3-5秒，如圖是打3秒的效果，肉餡不是太細，咬起來比較有口感，如果喜歡很細膩的肉餡可以多打幾秒。

肉沫加入雞蛋，澱粉，鹽，胡椒粉，生抽，姜蔥蒜水30ml，朝一個方向攪拌上勁，然後加入幾滴芝麻油拌勻增香。

取一張抄手皮，放上適量肉餡，在相鄰的兩邊用手沾一點點水塗上。

對角疊好成三角形。

塗過水的抄手皮非常好沾合，但千萬不可水分太多，否則容易破皮，

疊成三角形的抄手翻過來，尖角朝自己，微微折起。

在朝外的一角塗上一點水，兩角重合，捏緊即可。

一次吃不完的抄手可以放在保鮮盒，冷凍儲存。取出煮的時候無需解凍，直接開水如果煮3-5分鐘即可熟透。

小貼士

1、姜蔥蒜的作用是去除肉腥味及增加香味，但直接切碎在肉餡裡影響口感，所以做成姜蔥蒜水加入肉餡，既達到姜蔥蒜的提香目的，又可以使肉餡水分增加，汁水更多更好吃。

2、加入雞蛋和澱粉的目的都是為了讓肉餡更嫩滑，澱粉可適量增加。

3、一次吃不完的抄手可以放在保鮮盒，冷凍儲存。取出煮的時候無需解凍，直接開水如果煮3-5分鐘即可熟透。

4、從前只知道抄手可以吃紅油(麻辣)或清湯，後來才知道可以清湯微麻(要花椒不要辣椒)，真是非常喜歡這種味道呢!

雲吞雖說是地方特產但是現在大家都可以網上學習到多種的雲吞做法。雲吞雖然好吃，但是一定要注意用量，在製作雲吞餡的時候一定要注意食物是否有相剋的。煮的時候一定要注意時間，徹底的熟才能食用。雲吞煮多久，雲吞餡怎麼做又滑又彈？相信大家有一定的瞭解了