準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
土豆 :
3個 輔料
蒜 :
適量大料 :
適量味精 :
適量油 :
適量花椒粒 :
適量幹辣椒 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.準備土豆
2.去皮洗淨
3.土豆切片
4.再切極細的絲,用冷水浸泡半小時
5.鍋裡燒熱水,焯燙土豆絲2分鐘
6.用冷水投涼,控幹水放冰箱冷藏,用時取出
7.將蒜壓成泥
8.冷油加入花椒粒和大料,慢慢炒香,待花椒粒微微變色後,將花椒粒丟棄,留油
9.油溫保持七八成熱時,放入幹辣椒,待辣椒變色後挑出
10.將油澆在灑有蒜末、鹽的土豆絲上,加入少量味精調味拌勻即可
烹飪技巧
土豆絲拔水後,口感更好。