螃蟹蒸多久

螃蟹，人們喜歡並且常吃的海鮮之一，它所含的營養成分很高，而且味道十分鮮美，在美食界佔得一席之地！中秋節前後是吃螃蟹的黃金時期，因為那時的螃蟹肥美多汁，味道和營養最佳！人們經常買來蒸煮，可是，螃蟹蒸多久比較好呢？下面，本站小編為大家講解一下！

一、螃蟹的營養價值

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對面板的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

不僅如此，蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。

二、螃蟹的挑選

要買到新鮮的河蟹，選蟹時要做到“五看”。

1、顏色 蟹的顏色要青背白肚，金爪黃毛。

2、個體 個體要大而老健。

3、肚臍 肚臍要向外凸出。

4、蟹毛 蟹腳上要蟹毛叢生。

5、動作 動作要敏捷活躍。

三、螃蟹蒸煮最安全

螃蟹生長在江河湖泊裡，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。

所以，吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為其中含有細菌、病毒、汙泥等。

四、螃蟹蒸多久最好

三兩重以下的螃蟹，水開後蒸15分鐘即可，三兩到四兩間蒸17分鐘，四兩以上的蒸二十分鐘，一般是蟹體重每增加一兩，時間增加兩分鐘左右．時間不夠是生的，蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便．

螃蟹的美味是眾所周知的，但是螃蟹蒸多久最好，這個問題也是實實在在存在的！因為螃蟹體內沾滿了細菌、病毒等，所以一定要藉助高溫防毒！蒸煮的時間不能太少。也不能時間過久，以防鮮美度流失，所以，本站小編提醒您，蒸煮螃蟹，一定要注意時間哦！