“金沙鱸鯉富含蛋白質和人體所需的17種氨基酸,氨基酸總量為乾重的89%,低脂肪、低膽固醇、膠質蛋白含量高。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜金沙鱸鯉的做法步驟
1、將從饞貓解饞買來的金沙鱸鯉洗淨後去骨切片,魚片加入鹽拌勻後分次加入蛋清,加入生粉拌勻,表面淋上油,醃製2小時後放入冰箱冷藏備用。
2、將魚骨切段,鍋內放油將魚骨熬製底湯。
3、酸菜洗淨後用冷水浸泡去除鹽味,將酸菜擠幹後,放入鍋內加少許油將酸菜煸炒,放入魚湯內燒開加味。
4、將魚骨、酸菜撈出裝盆,魚湯繼續翻滾,逐漸放入切好的魚片,煮開後倒入盛器中,在湯上撒上蔥和米椒,再淋上熱油即可。