回味無窮的照片蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛奶 ：40
玉米油 ：40
雞蛋 ：5個
低粉 ：85

輔料

細砂糖（加入奶油） ：70
細砂糖（加入蛋黃糊） ：30
細砂糖（加入蛋白） ：60
淡奶油 ：7700
藍莓醬 ：100

具體步驟

1.蛋白蛋黃分離，把5個蛋黃加入30克細砂糖，用手抽輕輕打散，不要打發

2.依次加入40克玉米油和40克牛奶，攪拌均勻

3.加入過篩的85克低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

4.蛋白用打蛋器打到呈魚眼泡狀的時候，加入20克細砂糖，裝蛋白的盆要保證無油無水，最好用不鏽鋼盆

5.再繼續打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入20克細砂糖

6.再繼續打一會，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的20克細砂糖

7.再繼續打，打至乾性發泡狀態，提起打蛋頭，蛋白角直立

8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

9.翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直至蛋白和蛋黃糊充分混合

10.將混合好的蛋糕糊倒入8寸模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來

11.放進預熱的烤箱，150度35分鐘即可，考好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在烤網上冷卻，脫模

12.700克淡奶油加入70克細砂糖打發到成裱花用的奶油狀態，有明顯花紋不消失即可

13.將蛋糕切兩片，一片蛋糕抹一層奶油，在抹上一層藍莓醬，蓋上另一層蛋糕片，用奶油抹平表面和四周，將照片（網上購買糖紙照片）鋪平蛋糕上，按自己喜好用奶油將四周裱花好

烹飪技巧

把照片糖紙輕輕的放在做好的奶油蛋糕表面，注意慢慢放，不要有氣泡