主料
羅非魚 ：500輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.魚身處理乾淨後用刀斜劃幾道口子，然後放入少許的二鍋頭，少量鹽和幾片姜抹勻後醃製一會。
2.泡米辣切碎、蔥薑蒜切碎備用。
3.取一小碗，放入兩匙水，一匙生抽、半匙老抽、一匙香醋、少量的糖、少量的十三香、幾滴花椒油調勻成味汁。
4.煎鍋倒油燒熱、放入一半的薑絲熗鍋。
5.魚身擦乾水分，放入油鍋裡煎熟。
6.魚身兩面都煎黃後撥在一旁，放入蔥薑蒜煸出香味。
7.放入切好的泡椒煸炒。
8.倒入調好的味汁用小火燒一會。
9.燒魚的中途給魚翻一次身，讓兩面都入味。
10.汁快燒完時，淋入少量的水澱粉勾薄芡，並淋入幾滴香油上色即可關火裝盤。
1、燒魚的味汁可按個人的喜好調製，喜甜的可以多放一些糖，無辣不歡的可以多放一些辣椒。2、煎魚時不要經常翻動，一定要等魚煎定型後再翻面煎。3、如果嫌麻煩，最後勾芡一步可省略。
千里飄香谷
