主料
鱸魚 ：1條輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備原料：鱸魚一條。
2.將魚去除魚鱗、魚鰓和魚肚，用刀將魚背傾斜劃出幾道口。
3.將魚身上撒入一層鹽，防止煎魚時粘鍋和破皮。
4.準備五香牛肉醬。（豆豉醬也可）
5.將醋、白糖、生抽、花椒粉、和適量的水攪拌均勻。
6.將大蒜切成片狀。
7.將姜切成片狀。
8.用廚房紙將魚身上的水分擦乾。
9.熱鍋涼油，油溫上高，放入生薑片煸出香味，生薑撥一邊，將魚放入鍋裡煎至。
10.煎至兩面成金黃色時，翻面煎至另一面，烹入料酒，立即蓋上鍋蓋。
11.加入兌好的調味料和小幹辣椒，小火燜煮一會，然後加入大蒜調味。（根據自己的口味是否加食鹽做適當調整）
12.最後大火收汁。
13.成品裝盤。
1、煎魚時之前將魚身上的水分擦乾，另外在放鍋裡幾片姜，防止煎魚破皮。
2、煎魚時不要急於翻面，起炒鍋輕輕晃動感覺魚身不沾鍋了，翻面再煎另一面。
3、烹入料酒（啤酒或醋都可以）立即蓋蓋。
4、在放水時一定要一次性加足了水，燒開後中大火燉，等湯汁濃稠時便好了。
5、最後用自己喜歡的蔬菜點綴即可。
千里飄香谷
