誘人的綠豆沙如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.去皮綠豆洗淨浸泡2小時；

2.放入高壓鍋中，加入沒過綠豆1釐米的水；

3.蓋好鍋蓋，開中火；

4.上汽後轉小火15分鐘關火，消氣後打開鍋蓋；

5.趁熱用木鏟壓碎；

6.移入炒鍋中，放入大概50克白糖，適量玉米油，小火不停翻炒，直至糖溶化，油被豆沙吸收；

7.再放入50克糖，適量玉米油，小火炒至糖化油被吸收；

8.接著第三次放入50克糖，適量玉米油，炒至糖和油全部吸收；

9.第四次放入50克糖，適量玉米油，繼續翻炒至糖溶化油被吸收，此時還不太把團，豆沙很粘鏟子;

10.嚐嚐甜度，覺得不夠甜，又加了30克糖，繼續翻炒；

11.炒至綠豆沙抱團，攪拌起來比較費力時，成品很乾，綠豆沙就炒好了；

12.給綠豆沙造個型，不錯吧！

烹飪技巧

全程炒一定要小火，並且要不停攪拌，糖和油不要一次加入，分次加入豆沙才能更好吸收，油和糖的用量以自己口味新增！！