誘人的香酥綠豆餅如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬油 ：130
無皮綠豆 ：200
中筋麵粉 ：400

輔料

陳皮 ：3
清水 ：450
白糖 ：140
色拉油 ：30

具體步驟

1.所有準備材料

2.綠豆用清水洗乾淨，倒進鍋裡 ，倒入清水350g ，煮15分鐘

3.綠豆煮好後倒出來，直接用膠勺壓碎，將陳皮取出扔掉。

4.將綠豆泥倒入鍋裡開小火，分多次倒入色拉油和白糖110g炒至幹放涼後放進冰箱冷藏

5.將麵糰分成35份，然後蓋上保鮮膜鬆馳半小時（每份約10g）

6.油酥：中筋麵粉200g和豬油100g混合在一起揉勻

7.將油酥分成跟水油皮一樣的等分（35份，每份約8g

8.取一個水油皮弄成圓形，將油酥團放在中間

9.然後包起來，收口向下

10.案板上灑少許麵粉，用麵杖將麵糰擀成橢圓形

11.由上往下捲起來

12.捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形

13.由上往下捲起來

14.靜置15分鐘

15.綠豆餡也分成35份（每份約12g至13g）

16.取一塊靜置的麵糰擀開 ，將綠豆餡放中間，包起來，收口向下

17.用手壓扁，放進烤盤裡 ，烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤15分鐘

18.綠豆餅翻面，放上層，烤箱200度上下火烤15分鐘

烹飪技巧

建議用無皮綠豆去做，省了攪拌機這一步，直接用勺子壓就行了。豬油是我自己提前一天榨好的。一個做的話動作一定要快，要不然做好後面的，前面的酥皮麵糰已經乾裂了，一定要用保鮮膜蓋住。