主料
茶樹菇 :500輔料
老抽 :半湯勺具體步驟
1.茶樹菇清洗趕緊,用水焯一下,撈出擠幹水備用。
2. 五花肉冷水下鍋,放一片姜,燒開水焯5分鐘,焯掉血沫雜質。
3.鍋內放油,放3湯勺的糖,炒出糖色。
4.放入焯好的五花肉,炒上色,多炒一會,把五花肉裡面的油脂炒出來,吃起來不膩。
5.倒入開水。
6.放入茶樹菇。
7.放入蔥薑蒜、桂皮、八角等調料
8.放入老抽
9.生抽
10.糖
11.鹽
12.小火慢燉,燉至湯汁收差不多幹即可,不用收得太乾,留點湯吃米飯很香。
*茶樹菇先焯一下可以去掉蘑菇的澀味。*焯肉的時候,冷水下鍋,這樣能更好的煮出肉的血沫和雜質。*燉肉的時候一定放熱水,放冷水的話,肉會忽然緊縮,肉不容易燉爛。