家常香芋紅燒肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬前腿肉切成塊，用沸水焯肉至變色撈出備用。

2. 鍋中倒入適量油，加入薑片爆香，倒入豬前腿肉翻炒均勻。

3. 加入醬油和滷水汁、適量熱水煮至沸騰。

4. 加入適量糖調味。

5. 將調好味的紅燒肉放入高壓鍋中，上汽後關小火燜煮20分鐘即可。

6. 燜煮紅燒肉時將芋頭切塊，下油鍋煎至二面金黃。

7. 紅燒肉煮熟開啟高壓鍋，倒入芋頭塊一同再煮3分鐘，將芋頭浸泡在滷汁中，時間越久越入味。

烹飪技巧

1、滷水汁內包含八角、桂皮、香葉等香料，這道菜裡不用再加即有味道。2、這道菜中，芋頭最後才加入，因為燉肉時如若一起加入芋頭，肉熟爛時芋頭早已變成芋泥無法成塊了。BUT，如果喜歡芋頭同肉燉爛在一起的也可以一同燉煮。