家常菜杏鮑菇紅燒肉如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：400
杏鮑菇 ：250

輔料

蔥 ：適量
姜 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
開水 ：適量
老抽 ：適量
冰糖 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.五花肉洗淨切塊，用冷水浸泡20分鐘，水中加一勺料酒。

2.杏鮑菇切塊，用開水焯一下，撈出瀝乾。

3.炒鍋中放少量油，放入五花肉小火煸炒。

4.將五花肉中的油煸出後，撈出肉，油留在鍋中。

5.放入杏鮑菇，用剛才的油炒到微微發黃即可，撈出備用。

6.五花肉倒入鍋中，加蔥薑片、老抽翻炒上色。

7.倒入半鍋開水和一勺料酒，放入一個八角、一片桂皮，適量冰糖，大火燒開後蓋鍋蓋轉小火慢燉。

8.肉燒到6成熟時，加入杏鮑菇，繼續燉。

9.燉到肉熟爛後，開啟鍋蓋加適量鹽，燒至湯幹即可出鍋。

烹飪技巧

1、五花肉用清水和料酒浸泡，能去除血水和味道，可以不用焯水。2、菇類有種生味，焯水可以去除。3、如果五花肉煸出的油很多，炒杏鮑菇之前可以倒出一些，可以降低很多熱量。多出的油也不要扔，可以做很多美味。4、沒有冰糖也可以使用白糖，冰糖可以使肉類顏色紅亮，增加食慾。5、燉肉時一定要加入開水，否則肉質會緊縮。