主料
五花肉 :1塊輔料
具體步驟
1. 排骨宰成段,五花肉切塊,用料酒稍微醃一下。
2. 各種配菜。西紅柿實際我只用了那個大一點的,胡蘿蔔用了大概2/3量。
3. 胡蘿蔔滾刀切塊,西紅柿、土豆去皮後滾刀切塊,玉米宰切成三段,四季豆去筋後摘成兩段,生薑切片。
4. 鍋裡放油,油溫六成熱時放排骨、五花肉炒至色澤金黃,在炒制中途加薑片、黃豆醬、八角。
5. 加水,轉砂鍋燒開,放入一個挽成節的蔥,開始愉快的燉煮時光,剩餘配菜分階段加入。整個燉煮時間1個小時,玉米與排骨和五花肉同燉,紅蘿蔔30分鐘放,土豆、四季豆40分鐘放,西紅柿最後10分鐘放。放西紅柿的時候就可以調鹽和胡椒粉啦。
6. 除了新增配菜,其餘都是全程加了蓋子燜燉的。圖為燜燉接近尾聲的時候。
7. 色彩斑斕的東北亂燉做好啦!燉的時候,我特意把水加得多一些,這樣吃一口菜,喝一口美美的熱湯,真是享受!