慈菇燜肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 食材：慈菇

2. 食材：五花肉

3. 鍋裡燒開水加少許鹽，把五花肉放下煮3分鐘左右。

4. 撈起洗淨切塊，慈菇粘在去表面一層薄薄的老皮，洗淨瀝乾水。

5. 蒜苗去須去尾洗淨切段。

6. 鍋裡放適量油燒熱，先把蒜苗的梗和頭爆香。

7. 再把焯好水的五花肉倒下爆炒幾下

8. 加南乳、冰糖翻炒，用鍋鏟壓碎南乳。

9. 再倒下老抽、料酒、蠔油保持大火爆炒至上色出香味

10. 此時加進慈菇不停翻炒30秒左右

11. 一次性加上沒過食材表面的清水，遮上鍋蓋中火燜30分鐘左右

12. 燜至剩下一點湯汁，加上蒜苗、雞粉翻炒幾下即可

13. 裝盤吃飯~~

烹飪技巧

慈菇太大個可以切開燜煮，也可以清洗乾淨晾晒幾天後再做菜。用五花肉燜口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起來粉粉的很香！醬料多數帶有鹹味，加鹽時先嚐試一下，這道菜沒放鹽剛好。