慈菇炒肉片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將肉切片，加料酒醃製片刻；

2. 將慈菇洗淨去皮切片；

3. 熱鍋，加入食用油；

4. 加入肉片，翻炒到肉片變色；

5. 加入慈菇片，翻炒均勻；

6. 加入六月鮮醬油；

7. 加入一碗水，蓋鍋蓋，大火燒開轉中小火燒至慈菇熟爛；

8. 加入蔥花翻炒一下；

9. 起鍋裝盤。

烹飪技巧

1、目前，鉛已是環境中的重點汙染物之一，慈菇球莖在土壤中成長，表皮直接接觸土壤中的鉛而導致吸收和積累較多，從而使得慈菇球莖表皮的鉛積累量最高。為保證慈菇食用安全，加工時首先不要怕麻煩，認真去除表皮，其次不要怕浪費，要把頂芽掐掉；2、喜歡重品味的可以用紅燒醬油代替六月鮮醬油；3、不喜歡慈菇燒得比較熟爛的可以少加些水，但一定要燒熟慈菇，可以用筷子試一下，可以輕鬆穿過就是熟了。4、慈菇含較多澱粉，容易熟爛，所以切片時需要切的較厚些。