常吃不膩的慈菇荷蘭豆炒臘肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.自制臘肉清水沖洗表面

2.切成幾段，放入鍋中，加入沒過臘肉的清水，大火煮20分鐘

3.荷蘭豆，清水沖洗乾淨，摘去兩頭老筋，然後折成兩半

4.慈菇清水沖洗乾淨，去頂端的蒂後，切成厚片

5.另起鍋，加入足夠多的水，加入適量的鹽，然後將荷蘭豆焯過水後撈起

6.繼續將慈菇也焯過水後撈起

7.臘肉水煮過後，撈起晾涼，切成薄片

8.鍋熱後，倒入臘肉，慢火煸出油，然後倒出多餘的油，只留一些底油即可

9.倒入焯過水的荷蘭豆

10.倒入焯過水的慈菇，翻炒均勻，即可出鍋

烹飪技巧

1、臘肉事先水煮，一是回軟，二是去除多餘鹽分；2、荷蘭豆、慈菇事先焯過水，可以節省後面烹飪的時間；水中加入適量的鹽，是讓荷蘭豆與慈菇都能入味，因為在後面的烹飪過程中不需要再加鹽的。