湯種蔓越莓菠蘿麵包很適合做為早餐,是一款很好的麵包,很可口。早上吃到這麼美味的湯種蔓越莓菠蘿麵包,就會一整天感覺心情很愉快,那麼工作學習效率就很高,還比趕快來學著做啊。而且早上吃湯種蔓越莓菠蘿麵包也非常的健康,有營養。
主料
麵粉 :55輔料
蔓越莓幹 :45具體步驟
.取一個小鍋,將50g高筋麵粉和250g清水倒入鍋中;
2.攪拌均勻後開火加熱;
3.加熱至65度,且麵糊開始變得濃稠時離火;
4.做好的湯種冷卻到室溫後,放入冰箱儲存。
5.將主體面團的材料(除黃油外)全部加入,揉至出筋(我用麵包機揉的,大約揉了20分鐘);然後加入黃油繼續揉至黃油吸收;
6.將麵糰滾圓放在溫暖溼潤的地方發酵1小時;
7.麵糰發酵的時候開始準備內餡。將黃油和糖粉用打蛋器打至軟化,蛋液分三次加入黃油中,每次都要等到雞蛋被吸收再加入下一次。最後加入澱粉、奶粉、切碎的蔓越莓混合成團且平均分成九份;
8.然後準備菠蘿皮。同樣是將黃油和糖粉打至軟化,分3次加入蛋液;再將奶粉和一半的高筋麵粉加入黃油拌勻;最後加入另一半高筋麵粉,拌成柔軟的麵糰,分成九份;
9.將發至兩倍大的麵糰拿出排氣後,分成九份;
10.拿一塊麵團把一份餡料包好;
11.拿一份菠蘿皮按扁;
12.將包好的麵糰放於菠蘿皮上,在手中轉圈,將菠蘿皮往上推;
13.用模具在菠蘿皮表面按上花紋,沒有模具的話用刮板或者刀也行;
14.將做好的菠蘿包再發一小時,表面刷蛋液(這裡的蛋液是配方以外的),烤箱預熱170度,送入烤箱烤25分鐘(根據自己的烤箱溫度的不同,時間可略微調整);
15.烤至表面金黃拿出晾涼,菠蘿包就完成了。