麵粉作為家庭廚房中必備的一道食物,可以作為很多美味的原材料,麵條,煎餅等都離不開面粉,無糖紅豆沙月餅可以在家裡用麵粉做成一道不可多得的美味,口感細膩,雖然沒有糖的味道,但是營養健康,做法方便快捷,是給老人送的必備中秋禮物。
主料
普通麵粉 :200輔料
蛋液 :一個蛋黃+1/4蛋清具體步驟
準備好材料。
無糖轉化糖漿、玉米油和梘水倒入盆中。攪拌融合
把過篩的麵粉倒入盆中翻拌均勻。
和好麵糰蓋上保鮮膜,常溫靜置1個小時。
在鬆弛麵糰的時候把餡料分好。每個餡料54g一個。共8個。
餳發好的麵糰也分成8個小劑子
把一個劑子擀成邊上薄,中間稍微厚點的圓片。
放入一個餡料,慢慢收口。
滾圓,一定要出油沒有裂縫為止。
放入月餅模具裡面。
把麵糰用兩個拇指按壓,和模具貼實。
倒扣按壓。
一個漂亮的無糖紅豆沙月餅就做好了。
把月餅放入烤盤裡面。月餅表面噴水霧(就是不要直接把水噴在月餅上,把噴壺舉高,讓水汽形成霧氣自然的落下)
放入提前預熱好的烤箱200度上下火中層先烤5分鐘定型。
在拿出來刷蛋液,蛋液不要塗得太多,少沾一點蛋液就不會把月餅的花紋糊上了。放入烤箱180度上下火中層烤10分鐘左右,即可出爐。
看看出爐的月餅顏色多漂亮。